Muffins de Banana y Miel

Preparación

1. Paso 1Calienta el horno a 400 °F. Coloca papel para hornear en cada uno de los 8 moldes para muffins de tamaño normal o rocíe solo el fondo de los moldes para muffins con aceite en aerosol para cocinar.
2. Paso 2Coloca 1/4 taza de cereal en una bolsa plástica para comida con cierre y ciérrela. Con un rodillo, tritura un poco el cereal; colóquelo en un bol pequeño. Mezcla la harina, el azúcar morena y la manteca; mezcla hasta que se formen grumos. Resérvalas.
3. Paso 3Coloca 1 1/2 tazas de cereal en una bolsa plástica para comida con cierre y ciérrela. Con un rodillo, tritura un poco el cereal; resérvalo. En un bol o tazón mediano, coloca la mezcla para muffins, la leche y el aceite. Incorpora un huevo y la banana (plátano) hasta que quede húmedo (la masa será grumosa). Incorpora el cereal triturado. Divide la masa de forma uniforme en los moldes para muffins. Espolvorea el streusel de forma pareja en las superficies (alrededor de 1 cucharadita sobre cada muffin).
4. Paso 4Hornea de 14 a 19 minutos o hasta que los muffins estén dorados y la superficie se estire cuando se toca con cuidado. Retira de inmediato los muffins de los moldes. Enfría durante 5 minutos antes de servir.

Consejos

• A diferencia de muchas mezclas para muffins que te indican que llene los moldes de los muffins hasta dos tercios, es importante que con esta receta llenes tres cuartos o el molde casi completo. De lo contrario, obtendrás muffins planos.
• Agregue 1/4 taza de chispas de chocolate semi-amargo en miniatura con la banana, si lo desea.